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두만이통닭

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전체 과정

두만이 통닭이 만들어지기까지 전체 과정 입니다.
전체 과정 이미지

STEP 01
HACCP 인증 받은 곳의 도계장에서 하루 한번씩 신선한 닭을 공급받음.

STEP 02
닭의 중량 체크 및 미세한 부유물 제거 작업.

STEP 03
진공 텀블러 사용 염지*
진공 텀블러 사용시 일반 텀블러에 비해 닭의 미세한 부분까지 염지가 되며, 닭의 퍽퍽한 가슴살까지 부드럽게 되어 식감이 우수함.
진공 텀블러 기계는 일반 텀블러에 비해 우수한 기계로 제품의 품질이 뛰어남.

STEP 04
각 가맹점 오픈 전 신선한 닭을 냉장고로 안전하게 입고.

전체과정 미니 이미지

*염지란? 생닭에 미리 간을 하는 것으로 생닭의 비린냄새와 저장기간을 늘려주는 것으로 두만이 통닭만의 특별한 비법으로 숙성하여 느끼하지 않고 속살까지 부드럽습니다.

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각종 제품의 특장점

두만이 통닭은 다양한 식재료를 사용하여 풍부한 맛을 이끌어 냅니다.
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브레딩 믹스(건식 파우더)

건식 파우더 사용으로 레시피의 간편화 (주방공간의 최적화로 테이블 수 증가 가능)

천연조미료 사용 : 생강분, 양파분, 마늘분이 다른 파우더에 비해 많이 첨가됨

찹쌀가루 함유 (일반 파우더는 밀가루가 많이 함유)

천연향신료 사용 : 투메릭(강황) 사용으로 닭의 잡냄새를 잡아줌

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치킨 양념소스

100% 국내산 마늘과 양파 첨가

다양한 천연향신료 첨가

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고추 양념소스

100% 국내산 마늘과 양파 첨가

다양한 천연향신료 첨가

100% 국내산 청양고추 첨가로 매운 맛을 부각 시킴

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땡초 깐풍소스

100% 국내산 마늘과 양파 첨가

청양고추씨가 들어가 한층 더 깔끔하고 알싸한 매운맛을 부각 시킴

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생 마늘 간장소스

100% 국내산 마늘을 첨가

간장의 짭조름함 속에 마늘의 맛을 살려 생 마늘 간장 소스를 완성

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